筍の掘り方、知ってます?
筍って、先っぽが、曲がっているでしょ。
おじぎをしている側の根っこから、斜めに大シャベルを一気に差し込んで、
グシャッと鈍い音がしたら、掘り上げます。
今年も、いっぱい掘って、いっぱい食べました。
わかめと炊いたり、チンジャオロースー、後は佃煮と・・・
★筍の佃煮の作り方
さんしょの実は、1年前に買って、冷凍しておきます。
ゆでた筍を2~3ミリの薄切りにします。
鍋に筍、さんしょの実を入れ、酒、みりん、醤油をかぶるぐらいに入れ、
炊きます。そのまま、さまして、次の日、その次の日も少し火を入れます。
味を確かめながら、煮汁がなくなっていれば、酒等を足します。
終わりです。








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